2.10.08
הנוזל
הירקרק,שמן הזית :מאת אורן
יהודה זית אל זייתון
תמונה 1> http://www.flickr.com/photos/geyzi_shavit/2994430353/in/set-72157602827326837
תמונה 2 > http://www.flickr.com/photos/geyzi_shavit/2995248916/in/set-72157602827326837
כמעט עשר שנים
ששמן הזית הפך אצלנו בבית למצרך יומיומי.
אני זוכר את
היום בו הפסקנו את השימוש בבקבוקי השמן הקנוי,כמו כן הפכנו קצת להיות מודעים
לעניין הבריאותי ואם אנחנו נאחזים בזה ששמן הזית יאריך את חיינו מה טוב!
אז הכרנו את
המשפחה הגלילית מהכפר ג'ת שהם בעליו של בית הבד בשולי הכפר וכמו כן מוכרים הם את
מרכולתם במשך כל השנה בשווקי הקריות המוכרים.זיתים.. זו מומחיותם וגבינות לאבנה
וכמובן שמן הזית.
אז בהתחלה זה
התחיל בבקבוק או שניים ולאחר מכן כבר החלטנו שמיכל שמן גדול בנפחו ישמש אותנו
לשימוש הביתי למשך כל השנה.
אז ככה הגענו
הנה כל שנה אל בית הבד המשפחתי בשולי הכפר ג'ת בגליל המערבי..
בימים שכאלה
כל המשפחה עמלה ועוסקת שם בעניין הזה של אצירת שמן הזית,החל ממילוי המיכל
הראשוני..טחינת באבני ענק המסתובבים להם ממעל ולחיצתם במרבדים ההם תוך הפעלת מכבש
גדל מימדים וכך ניגר השמן אט אט בגווניו הזהובים
ירקרקים אל הסופרטור והחביות ומשם אל מיכלי הפלסטיק
הצהוב.
כל משפחה
המגדלת מטע זיתים מביאה את השקים המלאים ותכולתם מיד מועברת לתוך התהליך.
וכעת לעניין
הכספי,אז לפני כעשר שנים שילמנו כ 350 שקלים למיכל כזה בנפח של
אז אם אמרתי
350 ש'ח לפני עשר שנים כיום כבר מחיריו של המיכל יושבים
סביב ה 450 ה 500 ולפני שנה אפילו קצת יותר.וככל שפופולריות
השימוש גדלה כך המחיר.
כולנו הפכנו
למומחים לעניין הזה של יבול הזיתים בארצנו.אצל צרכני שמן הזית כמוני למשל כבר
הילכה שמועה שהשנה בגלל ריבוי הפרי בטח המחיר יירד לחצי
אבל הנה הבוקר התבדיתי,המיכל השנתי עלה לי חמש מאות שקלים למיכל של
אז טיול הבוקר
בשבת הזאת היה כמובן לכאן..מעלה הדרך ליאנוח, ביקור
בבית הבד בכפר הדרוזי יאנוח. שיטת הכבישה כאן השתנתה
השנה בבית בד מודרני יותר ולאחר הביקור חזרנו לג'ת ושם בבית הבד ההוא המוכר
לנו מילאו את המיכל שלנו במזיגה איטית של הנוזל הירקרק והשמנוני הזה 'שמן
הזית'.
באוויר ריח
חריף של הזיתים הנטחנים,המכבש הגדול שלוחץ..טרקטורים בחוץ על עגלותיהם עמוסות
השקים,מין אוירה מיוחדת שכזאת ביום שבת של נאה של תחילת נובמבר